EPONA_BEERS
@epona_beers
Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
35
Recettes
2
Abonnés
Recette PILSNER ALLEMANDE ☆ EPONA BEERS ☆
- 10 février 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | Pilsen Bio | Malt in Pott | Grains | Empâtage | 3 EBC | 79.6 % | 12.9 € |
| 1.1 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 20.4 % | 1.52 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Brewer's Gold | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | 0.73 € |
| 20 g | Perle | Pellets | 5.8 % | Ébullition | 60 minutes | 12.6 | 0.88 € |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 5 minutes | 1.1 | 0.39 € |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 5.3 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 0.9 | 0.39 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M76 Bavarian Lager | Mangrove Jack's | Sèche | 4.25 € |
| 1 paquets | S-23 SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Sèche | 3 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.2 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, 20 g de Perle
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 2 commentaires
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
2 commentaires
-
29 août 2022
Salut, j'avais vu qu'il fallait doubler la quantité de levure pour les pils/lager, et comme je n'avais pas 2 sachets de la meme souche de levure, j'ai mis un de chaque (les 2 seule que j'avais). Le resultat a été tres bon! fermentation 3 semaines dans mon garage cet hiver a un temperature autour de 12°c.
les gens ont beaucoup aimé la finesse de cette pils. je vais en refaire cet hiver (comme je n'ai pas encore de chambre de fermentation bricolé avec un frigo).
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Salut,
Pourquoi 2 levures differentes? tu as fait 2 batchs différent une fois l'ébullition finie?
Sinon quels sont les résultats stp?
Emmanuel