Recette #39 session kweik single HOP

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	55.7 %	-
1 kg	Pilsen	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	3 EBC	27.9 %	-
300 g	Malt froment blond	La Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	8.4 %	-
290 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	8.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	80 minutes	10.8	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	6.9	-
70 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	9.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

14 juin 2022

la bascule

Bonjour, ça a donner quoi cette recette ? il me reste un stock de chinook local et je voulais tester cette levure ?
d'avance merci
- 14 juin 2022
  
  brassamerie des hirondelles
  
  Moi j'aime ! Depuis quelques brassins, je ne tourne qu'à la kveik, facile , rustique et réutilisable !
- 15 juin 2022
  
  la bascule
  
  merci pour le retour
21 nov. 2024

Moot

Bonjour ! Je voulais savoir si vous faisiez bien fermenter à 19°C comme indiqué ou à 35-40 °C comme ça se fait souvent avec cette levure ?