Recette Session IPA Nelson Sauvin

19 février 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

4.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	71.4 %	-
800 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	19 %	-
200 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	4.8 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	4.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	3 minutes	9.9	-
100 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	26.7	-
150 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
	En primaire

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	LalBrew Verdant IPA	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 76.1°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Minuteur 57 minutes
Ajouter les : 50 g de Nelson Sauvin
Minuteur 3 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Très bonne recette, mais il aurait fallu adapter le dosage du houblon en hors flamme et en houblonnage à cru. N'ayant pas atteint la DI attendu, la bière est plus sèche que prévue et le dosage de houblon est trop important par rapport à la DI. Bière très (trop) amère. On ne ressent ni le malt, ni la levure Verdant qui a l'air pourtant très intéressante.
Par contre, le nelson sauvin est un de nos houblons préférés.