Recette blanche à la bruyère

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.4 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	63.6 %	-
500 g	Flocons de froment		Grains	-	2 EBC	22.7 %	-
300 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	13.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	8.4	-
5 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
5 g	Comet	Pellets	9.5 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Fleurs de bruyères	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3068 Weihenstephan Weizen	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
66.0	26.0	50.0	34.0	15.0	432.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Select Spalt
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Select Spalt, 5 g de Comet, 10 g de Écorces d’orange douce, 10 g de Fleurs de bruyères
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût