Recette Nicebeer impérial stout v3
- 20 février 2022
Nouvelle essaie IS
Malt de base
Cristal
Torréfié
East kent
Essaie us 05
Profil d'eau ajusté
Empatage 27L
Sulfate de calcium 1.24gr
Chlorure de sodium 0.9gr
Rinçage 10 L
Sulfate de calcium 0.46gr
Chlorure de sodium 0.33gr.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Vienna | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 9 EBC | 35.3 % | 6.96 € |
| 2 kg | Pale ale | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 7 EBC | 23.5 % | 4.64 € |
| 1 kg | Carapils | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 5 EBC | 11.8 % | 3.7 € |
| 600 g | Chocolat | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 7.1 % | 1.98 € | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.9 % | 1.75 € | |
| 500 g | Caramunich II | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 120 EBC | 5.9 % | 1.95 € |
| 500 g | Munich | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 25 EBC | 5.9 % | 1.4 € |
| 400 g | Black | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 4.7 % | 1.8 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | East kent golding | Pellets | 4.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 7.3 | 5.3 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | Safale us 05 | Fermentis | Sèche | 3.4 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.6 | 5.9 | 39.4 | 50.0 | 50.0 | 156.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 240 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de East kent golding
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne réduction colle au verre un peu
Bonne épaisseur en bouche.
Goût super terreux. Houblon
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
