Recette Dead Pony club super sayan V2
- 18 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 82.8 % | - |
| 1.26 kg | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 13 % | - |
| 400 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9 | - |
| 10 g | ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.4 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 6.7 | - |
| 10 g | ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 30 minutes | 7.7 | - |
| 124 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 150 g | ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 9.35 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90.0 | 6.0 | 10.0 | 30.0 | 20.0 | 220.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.2 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 48 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de ekuanot
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de ekuanot
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : DIY Brewdog
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Dégustations
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Avis du brasseur
Très bonne
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