Recette Baltic Porter
- 18 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 51.1 % | - |
| 2 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 14.6 % | - |
| 2 kg | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 14.6 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.9 % | - | |
| 1 kg | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 7.3 % | - |
| 200 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | générique européen | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 40 minutes | 41.6 | - |
| 100 g | générique européen | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 20 minutes | 18.3 | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier empatage à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 31.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 150 g de générique européen
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 100 g de générique européen
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Djofix
- 0
- 0 dégustation
- 1 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Quelle levure ?