Recette Lager ipa
- 25 février 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 63.4 % | - |
| 1.1 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 12.9 % | - |
| 1 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 11.7 % | - |
| 543 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.4 % | - |
| 468 g | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 15 minutes | 18.3 | - |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 6.5 | - |
| 50 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 6.5 | - |
| 50 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 70 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | W-34/70 Saflager Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 30.5 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de El Dorado
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de El Dorado, 50 g de Ekuanot
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour
A quelle température effectuez-vous la refermentation en bouteille ?
Bonjour, pour la re fermentation en bouteille j’en fais pas car je fais une fermentation sous pression et quand j’embouteille elle est déjà prête. Mais sinon avant je faisait une refermentation à la tempéra du garage à 15c