Recette Nicebeer english amber wood 2

26 février 2022

Style : Scottish Export
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.1 %

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.023

Couleur

43 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	69.4 %	-
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	13.9 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13.9 %	-
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	17 minutes	28.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	1968 London ESB Ale	Wyeast Labs	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
96.9	5.7	14.0	100.0	71.4	105.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C

25litres
Sulfate de calcium 4.13g
Chlorure de calcium 2.98g
Acide 9.55ml

6.5 litres
Sulfate de calcium 1.07g
Chlorure de calcium 0.77g
Acide 0.83ml

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Minuteur 103 minutes
Ajouter les : 100 g de East Kent Goldings
Minuteur 17 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 300 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Une fois la fermentation terminée direction barrique de cognac numéro 2 pour un an.

1 dégustation
5 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Banane pas assez mûre goût discret.

Discussions à propos de la recette

5 commentaires

2 mars 2022

Vyzaj

Bonjour, votre recette m'intéresse beaucoup, serait-il possible d'avoir un retour dessus ? Est-ce que le goût de banane est présent ?
- 2 mars 2022
  
  NiceBeerHead
  
  Bonjour le brassage à été fait le weekend dernier. Du coup pas encore goûté ce que ça donne.
- 2 mars 2022
  
  Vyzaj
  
  D'accord, c'est un peu tôt en effet ^^
- 19 mars 2022
  
  NiceBeerHead
  
  Bonjour
  Bon bah c'est pas terrible pas du tout de goût. J'ai acheté plusieurs régime de banane que j'ai réduit en smoothie pour y ajouter en secondaire.
- 20 mars 2022
  
  Vyzaj
  
  Bonjour,
  Ah dommage... Le goût ressortira peut-être plus en ajoutant la banane au secondaire oui, bonne idée.