Recette Session Karakaué

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	2 EBC	62.3 %	-
1.6 kg	Malt Froment Blanc Bio		Grains	Empâtage	4 EBC	30.2 %	-
250 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.7 %	-
150 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	2.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Ébullition	15 minutes	14	-
22 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	19.1	-
22 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	8.6 %	Ébullition	15 minutes	12.6	-
22 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Hors flamme	10 minutes / 75°C	1.5	-
22 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 75°C	2	-
22 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	8.6 %	Hors flamme	10 minutes / 75°C	1.3	-
40 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
50 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
60 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	8.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.32 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.5 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	75 minutes	-
5.7 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	75 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
95.0	18.0	24.0	149.0	60.0	151.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.2 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 22 g de Centennial, 22 g de Chinook, 22 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 22 g de Centennial, 22 g de Chinook, 22 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût