Recette White Not

1 mars 2022

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 68.8 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.018

Couleur

9 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	46.2 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	30.8 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1 EBC	7.7 %	-
500 g	Malt Sarrasin (Buckwheat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	7.7 %	-
500 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	34.6	-
40 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	10.2	-
20 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	2.8	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.1	-
60 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.22 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Écorce de citron	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Basilic	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Écorce de citron
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Basilic
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Ekuanot, 20 g de Aramis, 20 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Correspond parfaitement au style
Tres fruitée, avec des notes prononcées d'agrumes et de fruits exotiques
première note en bouche de melon
Très bonne surprise avec le houblon ekuanot. A utilisé plus souvent
Bière parfaite pour les chaudes journée d'été.