Recette Saison à thoré

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.005

Couleur

18 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	62.2 %	-
2 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	20.7 %	-
1.25 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	13 %	-
240 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.5 %	-
150 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
34 g	Perle	Pellets	6.9 %	Ébullition	60 minutes	18.2	-
12 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	30 minutes	2.2	-
18 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	10 minutes	1.5	-
18 g	Styrian Goldings	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13.14 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout dans l'eau la veille
2.56 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout en amont pour corriger le profil d'eau
14 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'empâtage
6.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'eau de rinçage
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
24.4 g	Hybrid saison style yeast Farmhouse ale	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
126.4	9.1	28.5	163.1	40.9	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 39.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 34 g de Perle
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 12 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 18 g de Saaz, 18 g de Styrian Goldings, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût