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Recette American Pale Ale Hop-C

4 mars 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

13 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

5.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	92 %	-
300 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	6 %	-
100 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Columbus	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	11	-
10 g	Chinook	Pellets	13.2 %	Ébullition	30 minutes	13.2	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	10	-
40 g	Cascade	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	4.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.8	5.4	14.5	40.5	29.0	208.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.5

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Columbus
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Centennial
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

28 août 2023

lt44

bonjour
1 seul sachet de levure ?
merci
- 15 sept. 2023
  
  Comment_brasser_sa_biere_leblog
  
  Oui, c'est ça un sachet de levure sèche ;)

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