Recette Caskad#3

22 septembre 2019

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68 %

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.019

Couleur

13 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.8 %

Coût total

3eme variation autour du houblon cascade que je cultive dans mon jardin.
Accompagné par du citra pour donner plus d'aromatique à la recette.

L'idée n'est pas de faire une IPA mais d'avoir plus de notes d'agrumes. Jusqu'à présent j'ai fait des recettes en single hop cascade.

La base est une pilsner avec un peu de cara blond et cara red (10% de cara) pour avoir un goût malté léger. Objectif faire une bière forte comme on les aimes dans le nord.

Pas encore pu goûter car elle est à ce stade en train de faire sa première fermentation.

Di à 1,072
IBU à 54
Ça devrait faire une bière portée sur le houblon mais pas trop.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	90.9 %	-
250 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	4.5 %	-
250 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	4.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Cascade	Cônes	6.0 %	Ébullition	60 minutes	22.5	-
	Houblon maison brassé frais car juste récolté
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	9.9	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	14.2	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	6.3	-