Recette pilsww
- 9 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | pilsen | swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 91.8 % | - |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.1 % | - |
| 300 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 39 g | Perle | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 18.4 | - |
| 60 g | Tradition | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 10 minutes | 8.2 | - |
| 100 g | bouclier | Pellets | 3.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | W-34/70 Saflager Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 41.3 L d'eau à 68.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 760 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 27.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 39 g de Perle
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Tradition, 100 g de bouclier
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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