Recette Kveik DIPA

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.012

Couleur

20 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	75.3 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13 %	-
600 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.8 %	-
300 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	3.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	7.1	-
90 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	23.2	-
45 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.4	-
25 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
55 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
60 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12.1 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Enzymes à 72°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 75.0°C