Recette Neipa v2
- 10 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 58.8 % | - |
| 1 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 14.7 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 14.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.4 % | - | |
| 300 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Empâtage | 20 minutes | 10.9 | - |
| 20 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Empâtage | 20 minutes | 3.3 | - |
| 30 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| Bio transformation | |||||||
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| Bio transformation | |||||||
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Cold crash | |||||||
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Cold crash | |||||||
Houblonnage à cru : 9.55 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 0 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Faire refroidir le moût
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