Recette Sour fin de congèle

Densité initiale

1.026

Densité finale

1.006

Couleur

8 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

1.48

Alcool

2.6 %

Coût total

13.77 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
600 g	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	46.2 %	1.07 €
600 g	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	46.2 %	1.13 €
100 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.7 %	0.35 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
31 g	citra	Pellets	12.2 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	16	4 €
30 g	Chinook	Pellets	11.7 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	14.8	2.7 €
10.7 g	rakau	Pellets	8.7 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	3.9	1.17 €
10.9 g	motueka	Pellets	8.2 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	3.8	1.41 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Sour pitch	Primaire	3 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	M02 Cider Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	1.94 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
50.0	12.7	0.0	50.0	88.5	0.0

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 5.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.020

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 31 g de citra, 30 g de Chinook, 10.7 g de rakau, 10.9 g de motueka
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût