Postcriptum

@postcriptum

S'abonner Voir profil

Brasseur amoureux du style IPA et de ses arômes très houblonnés. Brassage uniquement en tout grain par infusion.

19

Recettes

17

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Mosaic Single Hop Blond IPA

25 septembre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 73.6 %

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.018

Couleur

24 EBC

Amertume

176 IBU

Ratio IBU/DI

2.29

Alcool

7.7 %

Coût total

Double IPA blonde très amere, amertume adoucie par le dry hop qui rapporte un côté très fruité, plutôt exotique. Baisser la quantité de mosaic en début et milieu d'ebullition pour adoucir la bière. Très sèche en bouche, belle robe blonde brillante. Avis aux amateurs d'IPA confirmés !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.95 kg	Volca 10	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	85 %	-
700 g	Volcablé 10	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	10 %	-
350 g	Volcara 120	Malterie des Volcans	Grains	-	120 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mosaic	Pellets	13.4 %	Ébullition	60 minutes	27	-
130 g	Mosaic	Pellets	13.4 %	Ébullition	30 minutes	130.9	-
40 g	Mosaic	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	18.6	-
150 g	Mosaic	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.14 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Clarifiant Supermoss	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.5	8.0	11.6	8.1	13.5	71.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Empatage 7kg malt avec 22L d,eau et rinçage avec 6L

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.073

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 130 g de Mosaic
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Mosaic, 5 g de Clarifiant Supermoss
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Bien remuer une fois par jour durant le dry hop. Transférer et filtrer soigneusement avant embouteillage avec un sirop de sucre roux, teneur 6g/L

0 dégustation
4 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

4 commentaires

2 oct. 2019

adrienbriffaut

Bonjour, lors de l'empâtage, quelle est la température et le temps ?
merci
- 2 oct. 2019
  
  Postcriptum
  
  Je conseille à 66 degrés pour avoir une biere sèche et à minima 60min d'empatage mais plutôt 90min pour extraire les sucres et les tanins récalcitrants! Attention à adapter la quantité amerisant selon vos goûts, j'ai tendance à proposer des recettes plus amères que la moyenne ! Ici le dry hop casse bien l'amertume mais il vaut mieux en être conscient
- 2 oct. 2019
  
  adrienbriffaut
  
  Si j'ai bien compris je porte mon eau à 66 degrés, je verse mon malt pour 90 min ? désolé je débute...
- 21 janv. 2020
  
  Postcriptum
  
  Oui c'est bien ca, 90 min à 66 degrés