Recette IPA Ekuanot

13 mars 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 64.1 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.012

Couleur

19 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

1.02

Alcool

5.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	46.2 %	-
2.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	38.5 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Ekuanot	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	49.7	-
30 g	Ekuanot	Pellets	14.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	7.4	-
100 g	Ekuanot	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Ekuanot
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Ekuanot
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

IPA brassée pour découvrir pleinement l'houblon Ekuanot et c'est vraiment une agréable surprise.
Ce houblon gagne à etre connu et plus utilisée.
Première note de melon suivi d'une explosion en bouche de notes de fruits exotiques.

Tres bon équilibre des saveurs.