Recette saison belge aux fleurs de sureau

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

12 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	79.8 %	-
1 kg	Miel		Sucre	-	1 EBC	9.4 %	-
700 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	6.6 %	-
350 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	3.3 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	3	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	3.4	-
6 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	3.3	-
22 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	30 minutes	5.4	-
33 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	3.7	-
20 g	Brewer's Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-
44 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.10 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
22.22 g	fleur de sureau	Ébullition	10 minutes	-
12 g	fleur de sureau	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12.2 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 55 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 4 g de Magnum, 10 g de Styrian Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 6 g de Magnum, 22 g de Styrian Goldings
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 33 g de Styrian Goldings, 20 g de Brewer's Gold, 22.22 g de fleur de sureau
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût