Recette DARK IPA

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

61 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	94.3 %	-
230 g	carafa special 1	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.9 %	-
100 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Bravo	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	40.1	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	15	-
60 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	11.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
30 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Rinçage avec 13.7L soit 1L de plus que le volume prévu pour obtenir le bon volume pré EBU
Denisté pré EBU 11.8 brix soit: 1.048

Volume d'ébullition : 27.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Bravo
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra, 4 g de Nutriments pour levure, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Chinook
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût