Recette Charlyz Witbier

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

12 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

4.9 %

Coût total

Recette blanche adapté à ma cuve Klarstein.

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	43.5 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	32.6 %	-
700 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	2 EBC	15.2 %	-
200 g	Balle de riz	Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.3 %	-
200 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	10	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	7.0 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.6	4.5	2.7	9.4	3.1	290.4

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

5.14mL acide lactique 80% à l'empattage
7.08mL acide lactique 80% au rinçage

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 20 g de Graines de coriandres moulues, 20 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût