Recette Apa
- 25 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 89.4 % | - |
| 450 g | Malt Caramel | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 40 EBC | 10.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 17.5 | - |
| 14 g | Amarillo Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 7.5 | - |
| 28 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 9.7 | - |
| 28 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 28 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 28 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.27 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 1er à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier 2eme à 67°C pendant 45 minutes
-
Palier Mashout à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 65.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 14 g de Amarillo
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Amarillo Gold, 28 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Cascade, 28 g de Amarillo
-
Minuteur 0 minutes
-
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