Recette saison belge aux fleurs de sureau +miel

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.016

Couleur

15 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	79.5 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	9.9 %	-
250 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	5 %	-
150 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	3 %	-
130 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	5	-
8 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	6	-
3 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	3.6	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	30 minutes	5.4	-
15 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-
20 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.11 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	fleur de sureau	Ébullition	10 minutes	-
5 g	fleur de sureau	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 18.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 18.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

31 mars 2020

LaurentB

Bonjour, un retour concernant l'utilisation du sureau sur cette bière?
22 janv. 2021

Tony18/07

Bonjour,
J'ai vu qu'il existait de la fleur de sureau congelé. Qu'en pensez-vous ? A priori, Il en faut des quantités astronomiques vs la version sèche.
26 janv. 2021

bebe

bonjour, j ai utilisé des fleur séchées de mon jardin.
le sureau ça pousse un peu partout,en fleur au mois de mai - juin.
je n utilise plus little bock comme logiciel mais zython me qui est totalement gratuit
bien à vous