Recette HCB Witbier

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-
2 kg	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	40 %	-
500 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-
500 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Sorachi Ace	Pellets	9.7 %	Ébullition	60 minutes	12.6	-
40 g	Sorachi Ace	Pellets	9.7 %	Ébullition	5 minutes	9.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 ml	WLP400 Belgian Wit Ale	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 40 g de Sorachi Ace, 20 g de Graines de coriandres moulues, 20 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût