Recette Punk IPA - smash Maris Otter

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
20 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	15 minutes	14	-
10 g	Amarillo	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	4.2	-
20 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	5 minutes	5.5	-
10 g	Simcoe	Pellets	14.8 %	Ébullition	5 minutes	3.5	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	9.3 %	Ébullition	5 minutes	2.2	-
10 g	Amarillo	Pellets	7.0 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-
25 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
25 g	Simcoe	Pellets	14.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	9.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
25 g	Amarillo	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.76 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Simcoe, 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût