Recette Nicebeer english amber wood

3 avril 2022

Style : Scottish Export
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.6 %

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.018

Couleur

47 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pale ale	Bestmaltz	Grains	Empâtage	7 EBC	69.4 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	13.9 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13.9 %	-
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	10 minutes	28.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	London esb	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
96.9	5.7	14.0	100.0	71.4	105.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C

25 litres
Sulfate de calcium 4.13g
Chlorure de calcium 2.98g
Acide 8.48 ml

6.5 litres
Sulfate de calcium 1.07g
Chlorure de calcium 0.77g
Acide 0.83ml

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.063