Recette 21/09/19

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.010

Couleur

61 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	82.8 %	-
500 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	150 EBC	6.9 %	-
500 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	6.9 %	-
250 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	23.9	-
50 g	Clamart magnum	Cônes	10.0 %	Ébullition	15 minutes	19.6	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.1 L d'eau à 48.8°C
Palier empâtage à 45°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 11.1 L d'eau à 100.0°C
Palier 1er à 64°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 9.2 L d'eau à 100.0°C
Palier 2eme à 72°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -9.7 L d'eau à 75.0°C