Recette AmbrIPA

3 avril 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.018

Couleur

46 EBC

Amertume

95 IBU

Ratio IBU/DI

1.57

Alcool

5.6 %

Coût total

Voilà une IPA cuivrée qui surprend par sa douceur.
Recette basique mais qui vaut le détour.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	85 %	-
850 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	290 EBC	15 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Pellets	16.3 %	Ébullition	60 minutes	86	-
13.5 g	Styrian Celeja	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	6	-
13.5 g	Styrian Goldings	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	3.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 13.5 g de Styrian Celeja, 13.5 g de Styrian Goldings
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Une bière qui convainc, malgré les IBUs élevés de la recette, l'épaisseur donnée par un empâtage haut en température lui donne un corp épais qui compense cette amertume. Elle reste extrêmement douce et révèle des goûts caramélisés très agréables.