Recette Bière de Noel

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.017

Couleur

40 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	85.3 %	-
500 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	-	180 EBC	7.8 %	-
350 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	5.4 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Harmonie	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	17.8	-
25 g	Harmonie	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 unités	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Miel	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Harmonie
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Harmonie, 6 unités de Clou de Girofle, 12 g de Graine de coriandre, 12 g de Écorce d'orange douce, 12 g de Racine de gingembre, 50 g de Miel, 1 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 35 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

5 gr / Litre Carbonisation
Brassage le 12/10

Dégustations