Recette bière stout
- 6 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 80 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.7 % | - | |
| 200 g | Malt Cara | Crisp | Grains | Empâtage | 35 EBC | 6.7 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.3 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 3.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Aurora | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 21.6 | - |
| 8 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Bâton de cannelle | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2 unités | vanille | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | 1099 Whitbread Ale | Wyeast Labs | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 4.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.1 L d'eau à 69.8°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 11 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Aurora, 8 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de vanille
-
Minuteur 10 minutes
-
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