Recette LES CARMES DERIK
- 2 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 69.1 % | - |
| 700 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 8.6 % | - | |
| 600 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.4 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.2 % | - | |
| 400 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.9 % | - | |
| 300 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 20 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Cascade | Cônes | 5.6 % | Ébullition | 80 minutes | 24.3 | - |
| 15 g | Styrian Goldings | Cônes | 3.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.5 | - |
| 25 g | Cascade | Cônes | 5.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 15 minutes | - |
| 5 g | Graine de coriandre | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 35.0 | 2.6 | 0.0 | 0.5 | 15.0 | 143.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier PROTEINIQUE à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier MALTOSE à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier DEXTRINE à 68°C pendant 30 minutes
-
Palier DEXTRINE 2 à 73°C pendant 5 minutes
-
Palier MASH OUT à 77°C pendant 15 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Cascade
-
Minuteur 65 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings, 25 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Inspiration recette univers bière
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
