Recette Gillocrucienne
- 9 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 89.1 % | - |
| 1 kg | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 9.9 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Ébullition | 60 minutes | 10.3 | - |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 14.3 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 180 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 70 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.86 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 29.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 45.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Citra
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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