Recette L' AMERE CHAUD VIN (E) IPA DE NOEL

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.015

Couleur

40 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	79.4 %	-
800 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	12.7 %	-
400 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	6.3 %	-
100 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	-	1500 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
37 g	equinox	Pellets	13.5 %	Ébullition	5 minutes	10.9	-
46 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	5 minutes	11.7	-
37 g	equinox	Pellets	13.5 %	Hors flamme	20 minutes	16.3	-
46 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Hors flamme	20 minutes	17.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	baton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
16 g	graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
12 g	racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	anis etoilé	Ébullition	10 minutes	-
2.4 g	muscade	Ébullition	10 minutes	-
7 unités	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 unités de baton de cannelle, 16 g de graine de coriandre, 12 g de racine de gingembre, 2 unités de anis etoilé, 2.4 g de muscade, 7 unités de clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 37 g de equinox, 46 g de Chinook
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 37 g de equinox, 46 g de Chinook
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût