Recette sorachi saison
- 7 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 2 EBC | 84.9 % | - | |
| 400 g | Malt de Froment foncé | Grains | - | 25 EBC | 7.5 % | - | |
| 400 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 7.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.8 | - |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 11.6 | - |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 3711 French Saison | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 138.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec -62.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 24.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 24.0°C
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