Recette Gardovin
- 27 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 75.6 % | - |
| 1.6 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 18.3 % | - |
| 300 g | Malt Biscuit MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 60 EBC | 3.4 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 2.3 % | - |
| 30 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 0.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 21.3 | - |
| 12 g | Strisselspalt | Pellets | 2.3 % | Ébullition | 15 minutes | 1.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.8 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| Ajout la veille | ||||
| 7.17 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Ajout en amont pour corriger le profil d'eau | ||||
| 1.39 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Ajout la veille | ||||
| 11.5 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 5.25 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| Ajout à l'eau de rinçage | ||||
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Koln Kolsch Style Ale Yeast | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110.6 | 9.1 | 42.1 | 40.4 | 125.0 | 251.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.8 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Strisselspalt
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
