Recette la bulle de noel

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.012

Couleur

41 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	76.9 %	-
1 kg	Malt de Seigle	Grains	-	7 EBC	15.4 %	-
400 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	6.2 %	-
100 g	Malt Carafa III	Grains	-	1500 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	60 minutes	5.7	-
5 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	3.2	-
30 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	5 minutes	6.2	-
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	5 minutes	3.4	-
20 g	Ekuanot	Pellets	13.5 %	Ébullition	5 minutes	6.1	-
20 g	Ekuanot	Pellets	13.5 %	Hors flamme	20 minutes	9.1	-
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	5.1	-
30 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Hors flamme	20 minutes	9.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Cannelle en bâton	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 25.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Centennial, 5 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Centennial, 30 g de Cascade, 20 g de Ekuanot, 10 g de Cannelle en bâton, 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 30 g de Cascade, 30 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût