Recette Cu-Cr-Mo-001

6 mai 2022

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 80.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

25 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.9 %

Coût total

Pour cette recette, je recherche à faire une bière relativement sèche de par un ajout de seigle et de flocons de maïs et y donner une belle couleur cuivrée.
Je me suis plutôt basé sur le baromètre d style "american Amber ale " qu’une "rye american ipa " malgré le seigle assez important car les 50 IBU minimum du style rye ipa ne me convient pas plus que ça.

Crystal:
Etincelles de cannelle, de poivre noir et noix muscade.
Houblon aromatique américain

Mosaic:
arômes: floral, fruité, tropical, terreux.
Houblon aromatique américain

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
14.5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	69 %	-
2 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	9.5 %	-
2 kg	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	9.5 %	-
1.5 kg	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	7.1 %	-
1 kg	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	4.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Mosaic	Pellets	11.5 %	Ébullition	10 minutes	7.6	-
300 g	Crystal	Pellets	3.3 %	Hors flamme	60 minutes / 85°C	9.4	-
160 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	12.4	-
100 g	Crystal	Pellets	3.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-