Recette La Master pisse de Xa N°43
- 9 mai 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 57 % | - |
| 1 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 38 % | - |
| 130 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Mistral | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 45 minutes | 12.5 | - |
| 8 g | Mistral | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 30 minutes | 20.5 | - |
| 38 g | Mistral | Cônes | 14.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.45 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.1 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mo à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 12.7 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 4 g de Mistral
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Mistral
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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