Recette Hoppy Christmas du Chat Noir

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.016

Couleur

31 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

7.0 %

Coût total

pour 2023 suppression de la cardamome.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	45.1 %	-
2 kg	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	30.1 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	15 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.8 %	-
200 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	3 %	-
200 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings ou Fuggle	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	5.1	-
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	12.1	-
10 g	East Kent Goldings ou Fuggle	Pellets	5.0 %	Ébullition	50 minutes	4.7	-
10 g	East Kent Goldings ou Fuggle	Pellets	5.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Miel	Ébullition	55 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	50 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	50 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	50 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	50 minutes	-
5 g	cardamome	Ébullition	50 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	English style ale yeast	lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings ou Fuggle, 10 g de Magnum
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings ou Fuggle, 40 g de Écorce d'orange amère, 2 unités de Bâton de cannelle, 15 g de Graine de coriandre, 2 unités de Anis étoilé, 5 g de cardamome
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings ou Fuggle
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût