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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !
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Recette L'éclipse
- 16 mai 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 kg | Pilsen | Vieux Silo | Grains | Empâtage | 2 EBC | 60 % | 28.8 € |
| 10 kg | Pale T5 | Vieux Silo | Grains | Empâtage | 5 EBC | 33.3 % | 16 € |
| 2 kg | Vienna | Vieux Silo | Grains | Empâtage | 10 EBC | 6.7 % | 3.2 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 96 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 50 minutes | 26 | - |
| 150 g | Wakatu | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 9.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Fermentis safaleUS-05 | fermentis | Sèche | 4.64 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 90 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 87.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 150.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 96 g de Magnum
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 150 g de Wakatu
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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