Gaëtan

@gaëtan

Amateur de vin, d'Armagnac et de fermentation, j'ai découvert la bière sur le tard, mais je compte bien me cultiver sur ce breuvage aussi complexe que passionnant.

1

Recettes

3

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Blonde D./8

16 octobre 2019

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	77 %	-
800 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	13.1 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.9 %	-
300 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Brewer's Gold	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	26.7	-
10 g	Strisselspalt Alsace	Pellets	3.5 %	Ébullition	5 minutes	0.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg

pH : 4.4

Concasser les grains
Palier Proteines à 35°C pendant 15 minutes
Palier Saccharification à 45°C pendant 35 minutes
Palier Dextrines à 62°C pendant 20 minutes
Palier B amylase à 63°C pendant 14 minutes
Palier A amylase à 73°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.5 L d'eau à 90.0°C