Recette EPONA IPA

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.009

Couleur

19 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

1.13

Alcool

4.9 %

Coût total

31.28 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	VOLCA 10 BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	10 EBC	55.5 %	6.23 €
1.5 kg	VOLCARA 20 BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	20 EBC	21.9 %	3.29 €
1 kg	VOLCAPILS BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	14.6 %	1.64 €
550 g	VOLCARA 50 BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	50 EBC	8 %	1.08 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Ébullition	60 minutes	20	0.72 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Ébullition	60 minutes	4.7	0.8 €
13 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Ébullition	30 minutes	12.8	0.62 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Ébullition	30 minutes	3.4	0.8 €
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.4	1.26 €
10 g	Simcoe	Pellets	13.6 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	3.2	0.99 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	1	0.8 €
15 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	4.4	0.72 €
25 g	Simcoe	Pellets	13.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	2.48 €
10 g	Amarillo	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	0.54 €
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.26 €
25 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.38 €
30 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	2.4 €
30 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.44 €

Houblonnage à cru : 4.81 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	2.83 €

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 26.6 L d'eau à 51.4°C
Palier Palier Protéinique à 48°C pendant 8 minutes
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -18.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 13 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Simcoe, 10 g de Ahtanum, 15 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût