Recette la RAVEN IPA

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	49 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	29.4 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	19.6 %	-
100 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
8 g	Chinook	Cônes	12.9 %	Ébullition	60 minutes	13.2	-
8 g	Simcoe	Cônes	13.2 %	Ébullition	60 minutes	13.5	-
5 g	Chinook	Cônes	12.9 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
10 g	Cascade	Cônes	6.0 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
10 g	Citra	Cônes	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5	-
20 g	Cascade	Cônes	6.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
20 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
20 g	Simcoe	Cônes	13.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
20 g	Fuggle	Cônes	4.9 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
30 g	Amarillo	Cônes	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.79 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 58.1°C
Palier proteinique à 53°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 5.7 L d'eau à 100.0°C
Palier zaccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8.6 L d'eau à 100.0°C
Palier enzyme à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings, 8 g de Chinook, 8 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Chinook, 10 g de Cascade, 10 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût