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Recette [Bière de Noël]-2201-Bière d'hiver

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

29 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pilsen 3.0-3.5 EBC - max 100%	Brasserie la 23	Grains	-	3 EBC	39.6 %	-
3 kg	Malt Cara Blond Bio - max 30%	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	29.7 %	-
1 kg	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	9.9 %	-
1 kg	Malt Carared 50EBC - Max 25%	Weyermann	Grains	-	50 EBC	9.9 %	-
700 g	Froment blanc 3 EBC - max 35%	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	6.9 %	-
400 g	Special W 300EBC - max 15%	Weyermann	Grains	-	300 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
75 g	Target - arom - USA	Cônes	11.0 %	Ébullition	40 minutes	40.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12 unités	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 45.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 75 g de Target - arom - USA
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 12 unités de Clou de Girofle, 6 g de Graine de coriandre, 3 unités de Bâton de cannelle, 50 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût