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Recette Summer Neipa

4 juin 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 26.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

10 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

5.4 %

Coût total

41.46 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt pale ale		Grains	Empâtage	5 EBC	69.2 %	3.6 €
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.7 %	1.2 €
500 g	Flocons d'Avoine bio		Grains	Empâtage	1 EBC	7.7 %	1.67 €
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	1.3 €
400 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	6.2 %	0.84 €
100 g	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	1.5 %	0.35 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	El Dorado (pinta)	Pellets	14.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.9	13.5 €
100 g	Mosaic (pinta)	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	6.8 €
100 g	Citra (rolling)	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	8.7 €

Houblonnage à cru : 7.69 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.5 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
105.0	4.8	46.6	10.0	203.0	114.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 20.8 L d'eau à 73.9°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de El Dorado (pinta)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 38.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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