Recette Ale anglaise ( EGALE )

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

6 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.4 %

Coût total

Ale Anglaise BIAB

Monopalier 65°

Eau de départ : 23l

En fermenteur : 15l

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	67.6 %	-
700 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	18.9 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	13.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	11	-
15 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	15 minutes	15	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.1 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 80°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.9 L d'eau à 75.0°C