Recette Jean Harlow
- 10 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 92.1 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.8 % | - | |
| 200 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Target | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 60 minutes | 20.4 | - |
| 20 g | Tettnang | Pellets | 4.2 % | Ébullition | 20 minutes | 5.2 | - |
| 15 g | Target | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 15 minutes | 7 | - |
| 20 g | Tettnang | Pellets | 4.2 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 1.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 18 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Target
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Tettnang
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Target
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Tettnang
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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