Recette Nicebeer saison/farmhouse

11 juin 2022

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 68 %

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.010

Couleur

35 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

8.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pale ale	Bestmaltz	Grains	Empâtage	7 EBC	57.1 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	14.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	8.4	-
100 g	Elixir	Pellets	6.8 %	Ébullition	5 minutes	14.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	farmhouse	lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
32.0	6.0	14.0	8.0	13.0	113.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.8 L d'eau à 75.0°C

25 litres d'eau 4.13gr de sulfate 4.46gr de chlorure 6.02ml d'acide
12L de rinçage 1.98gr de sulfate 2.14 de chlorure 1.46ml d'acide
(6.8L de rinçage) 1.12 et 0.98 et 0.87

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.063